Hostelería y Turismo (HOT)
Hostelería y Turismo

Técnico en

Cocina y Gastronomía

FP Grado Medio - 2.000 horas

Decreto Título RD 1396/2007 BOE 23-11-2007
Decreto Currículo OD 18885/2010 BORM 16-11-2010

COMPETENCIA GENERAL

La competencia general de este título consite en ejercutar las actividades de preelaboración, preparación, conservaicón, terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

MÓDULOS PROFESIONALES

Curso Módulo Profesional Horas totales
1 Preelaboración y conservación de alimentos 265
1 Técnicas culinarias 265
1 Procesos básicos de pastelería y repostería 200
1 Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos 65
1 Formación y orientación laboral 90
1 Inglés técnico para cocina y gastronomía 90
2 Ofertas gastronómicas 85
2 Productos culinarios 270
2 Postres en restauración 210
2 Empresa e iniciativa emprendedora 60
2 Formación en centros de trabajo 400

ENTORNO PROFESIONAL

Este profesional desarrolla su actividad profesional, tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería, aunque también puede trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos del subsector de restauración.

Esta profesión se desenvuelve en sectores y subsectores productivos y de prestación de servicio en los que se desarrollan procesos de preelaboración, elaboración y, en su caso, servicio de alimentos y bebidas, como sería el sector de hostelería y, en su marco, las subáreas de hotelería y restauración (tradicional, moderna y colectiva)También en establecimientos dedicados a la preelaboración y comercialización de alimentos crudos, tiendas especializadas en comidas preparadas, empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y distribución de productos alimenticios y otros

OCUPACIONES MÁS RELEVANTES

Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:

  • Cocinero
  • Jefe de partida
  • Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas

OFERTA EDUCATIVA DEL CICLO