Industrias Alimentarias (INA)
Industrias Alimentarias

Técnico Superior en

Vitivinicultura

FP Grado Superior - 2.000 horas

Decreto Título RD 1688/2007 BOE 16-01-2008
Decreto Currículo OD 18887/2010 BORM 16-11-2010

COMPETENCIA GENERAL

La competencia general de este título consiste en organizar, programar y supervisar la producción en la industria vitivinícola controlando la producción vitícola y las operaciones de elaboración, estabilización y envasado de vinos y derivados, aplicando los planes de producción, calidad, seguridad alimentaria, prevención de riesgos laborales y protección ambiental, de acuerdo con la legislación vigente.

MÓDULOS PROFESIONALES

Curso Módulo Profesional Horas totales
1 Viticultura 130
1 Vinificaciones 195
1 Procesos bioquímicos 170
1 Análisis enológico 195
1 Legislación vitivinícola y seguridad alimentaria 100
1 Formación y orientación laboral 90
1 Inglés técnico para vitivinicultura 90
2 Estabilización, crianza y envasado 140
2 Industrias derivadas 120
2 Cata y cultura vitivinícola 80
2 Comercialización y logística en la industria alimentaria 100
2 Gestión de calidad y ambiental en la industria alimentaria 100
2 Proyecto en la industria vitivinícola 30
2 Empresa e iniciativa emprendedora 60
2 Formación en centros de trabajo 400

ENTORNO PROFESIONAL

Este profesional desarrolla su actividad tanto en pequeñas, medianas o grandes empresas vitivinícolas, dedicadas a la producción de uva, elaboración, crianza y envasado de vino como en pequeñas, medianas o grandes industrias de destilados de vino, concentración de mostos, elaboración de vinagres y otros productos derivados de la uva y del vino. Son trabajadores por cuenta ajena o propia que ejercen su actividad en labores de gestión, dirección y supervisión en áreas funcionales de recepción, producción y envasado.

OCUPACIONES MÁS RELEVANTES

Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:

  • Técnico vitivinícola
  • Encargado de proceso de destilación y rectificación
  • Encargado de recepción de mostos frescos y sulfitados
  • Supervisor de columnas de destilación y concentración
  • Encargado de la línea de envasado de destilados, concentrados y vinagres
  • Encargados de envejecimiento y crianza de destilados y vinagres
  • Técnico en análisis sensorial

OFERTA EDUCATIVA DEL CICLO