Técnico en
Cocina y Gastronomía
FP Grado Medio - 2.000 horas
| Decreto Título | RD 1396/2007 | BOE 23-11-2007 |
| Currículo | OD 18885/2010 | BORM 16-11-2010 |
COMPETENCIA GENERAL
La competencia general de este título consite en ejercutar las actividades de preelaboración, preparación, conservaicón, terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
MÓDULOS PROFESIONALES
| Curso | Módulo Profesional | Horas totales |
|---|---|---|
| 1 | Preelaboración y conservación de alimentos | 265 |
| 1 | Técnicas culinarias | 265 |
| 1 | Procesos básicos de pastelería y repostería | 200 |
| 1 | Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos | 65 |
| 1 | Formación y orientación laboral | 90 |
| 1 | Inglés técnico para cocina y gastronomía | 90 |
| 2 | Ofertas gastronómicas | 85 |
| 2 | Productos culinarios | 270 |
| 2 | Postres en restauración | 210 |
| 2 | Empresa e iniciativa emprendedora | 60 |
| 2 | Formación en centros de trabajo | 400 |
ENTORNO PROFESIONAL
Este profesional desarrolla su actividad profesional, tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería, aunque también puede trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos del subsector de restauración.
Esta profesión se desenvuelve en sectores y subsectores productivos y de prestación de servicio en los que se desarrollan procesos de preelaboración, elaboración y, en su caso, servicio de alimentos y bebidas, como sería el sector de hostelería y, en su marco, las subáreas de hotelería y restauración (tradicional, moderna y colectiva)También en establecimientos dedicados a la preelaboración y comercialización de alimentos crudos, tiendas especializadas en comidas preparadas, empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y distribución de productos alimenticios y otros
OCUPACIONES MÁS RELEVANTES
Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:
- Cocinero
- Jefe de partida
- Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas