Operaciones básicas de cocina
PROGRAMA FORMATIVO PROFESIONAL - 1.050 horas
Orden 3 de septiembre de 2015. BORM 12/09/2015COMPETENCIA GENERAL
Efectuar operaciones auxiliares de aprovisionamiento, preelaboración y conservación de géneros y productos culinarios, y presentar elaboraciones sencillas de cocina colaborando, a su nivel, en la confección de todo tipo de elaboraciones culinarias.
MÓDULOS PROFESIONALES
| Módulo Profesional | Horas totales |
|---|---|
| Técnicas elementales de preelaboración | 217 |
| Procesos básicos de producción culinaria. | 186 |
| Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación. | 124 |
| Módulo optativo | 62 |
| Comunicación y Sociedad | 155 |
| Ciencias Aplicadas | 155 |
| Tutoría | 31 |
| Formación en Centros de Trabajo | 120 |
ENTORNO PROFESIONAL
Desarrolla su actividad profesional en unidades de producción culinaria en entidades de naturaleza pública o privada con independencia de su forma jurídica, de cualquier tamaño y dedicadas a la preparación y servicio de comidas. Desarrolla su actividad profesional por cuenta ajena dependiendo funcional o jerárquicamente de un superior. En el desarrollo de la actividad profesional se aplican los principios de accesibilidad universal de acuerdo con la normativa aplicable.
OCUPACIONES MÁS RELEVANTES
- Ayudantes de cocina
- Preparadores de comida rápida (hamburgueserías, pizzerías, bocadillerías, entre otros)