Especialista en Panadería y Bollería Artesanales
| Módulo Profesional | Horas semanales | Horas de currículo | ||
|---|---|---|---|---|
| 3º Curso | ||||
| Bollería artesanal y hojaldres. | 5h | 165h | ||
| Cata y maridaje de productos de panificación. | 2h | 50h | ||
| Masas madre de cultivo y prefermentos. | 4h | 120h | ||
| Panes artesanos de cereales tradicionales, especiales y pseudocereales. | 5h | 165h | ||
| Tecnología del frío aplicada a la panadería artesanal. | 3h | 100h | ||
Las personas que hayan obtenido el certificado que acredita la superación de este curso de especialización podrán ejercer su actividad principalmente en obradores artesanales o semindustriales que elaboran productos de panadería, pastelería y confitería; así como en el sector de hostelería, subsector de restauración y como elaborador por cuenta propia o ajena. También ejerce su actividad en el sector del comercio de la alimentación en aquellos establecimientos que elaboran y venden productos de panadería, pastelería y repostería. Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:
- Maestro Panadero
- Elaborador de bollería
- Elaborador de masas y bases de pizza
- Repostero
- Catador de productos de panificación artesanal
| Centro | Dirección | Municipio | Modalidad | Turno | Público / concertado | Web |
|---|---|---|---|---|---|---|
| CIFP de Hostelería y Turismo | C/ Ingeniero de la Cierva, 24 | Cartagena | Presencial | Turno único | PÚBLICO | |
| IES La Flota | Paseo Científico Gabriel Ciscar, 1 | Murcia | Presencial | Turno único | PÚBLICO |
CIFP de Hostelería y Turismo
Modalidad: Presencial
C/ Ingeniero de la Cierva, 24, Cartagena
IES La Flota
Modalidad: Presencial
Paseo Científico Gabriel Ciscar, 1, Murcia